發布(bu)時間：
2022-05-25
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日前，“水果(guo)越來越貴”這(zhe)個話題忽然(ran)沖上熱(re)搜，在一條(tiao)吐槽(cao)視(shi)頻中，博主逛了(le)(le)一圈水果(guo)店(dian)，最后能買得起的水果(guo)只有小番茄(qie)，網友紛(fen)紛(fen)評論“是我本人(ren)了(le)(le)”、“月(yue)薪不(bu)過(guo)萬(wan)，不(bu)敢(gan)進水果(guo)店(dian)”。
在另一社(she)交平臺，豆瓣“每日水果(guo)小組(zu)(zu)”、“喪心病狂(kuang)攢錢”“零食拉踩小組(zu)(zu)”“生活(huo)組(zu)(zu)”等多(duo)個討論組(zu)(zu)中，不約而(er)同地(di)傳達出“水果(guo)變貴了”的聲(sheng)音，時(shi)間(jian)從2019年到今年，地(di)域從南(nan)方到北。
這多少有點不同尋常，要知道在普通人心里，一斤西瓜幾毛錢，桔子橙子論筐吃，吐(tu)槽水(shui)果貴的(de)對象往(wang)往(wang)是日韓，韓國人吃西瓜扣(kou)扣(kou)嗖(sou)嗖(sou)、日本(ben)一小片西瓜70、80元。
如果說車厘子、牛油果、陽光玫瑰葡萄這種進口高端水果貴就算了，怎么連“平民水果”西瓜、蘋果都開始加入了(le)“水果(guo)自(zi)由(you)”的行列了(le)。
水果變貴是錯覺嗎？
近來，多個媒體報道各地線下實體店水果變貴了，在長沙，水果店里麒麟瓜每斤10元左右，一個10斤左右的西瓜要100多元，店員稱“今年西瓜批發價比往年高出兩、三元”；在南京，蘋果、香蕉、柑橘、梨子等水果的(de)零售價均有(you)不同程度(du)上漲，4月(yue)每斤(jin)比3月(yue)上漲0.5元至2元不等。
打開線上(shang)琳瑯滿目的(de)生鮮App，水果價(jia)(jia)格(ge)也不便宜。盒(he)馬(ma)鮮生5斤(jin)(jin)重的(de)甘(gan)美(mei)西瓜價(jia)(jia)格(ge)為(wei)(wei)49.9元(yuan)(yuan)/個，約(yue)等于10元(yuan)(yuan)/斤(jin)(jin)；山姆會(hui)員App上(shang)8斤(jin)(jin)奶(nai)油西瓜會(hui)員價(jia)(jia)格(ge)為(wei)(wei)69.8元(yuan)(yuan)/個，折合每斤(jin)(jin)約(yue)8.7元(yuan)(yuan)；美(mei)團買菜上(shang)6斤(jin)(jin)的(de)美(mei)都麒麟西瓜42.9元(yuan)(yuan)/個，每斤(jin)(jin)約(yue)7元(yuan)(yuan)。
水果變(bian)貴到(dao)底是錯覺(jue)還是真漲價了，或許可以(yi)從一(yi)系列數據來感受。
從(cong)3月(yue)(yue)21日開始，國內水果價格(ge)呈現連續上漲(zhang)狀態，市場(chang)批發均價從(cong)6.71元(yuan)/公斤(jin)(jin)漲(zhang)至7.34元(yuan)/公斤(jin)(jin)，最大漲(zhang)幅9.39%。其(qi)中，4月(yue)(yue)上旬均價7.19元(yuan)/公斤(jin)(jin)，環比(bi)(bi)漲(zhang)幅7.63%，同比(bi)(bi)漲(zhang)9.77%。
農業農村部監(jian)測最新數據(ju)顯示(shi)，4月(yue)29日(ri)-5月(yue)5日(ri)重點監(jian)測的6種水果平均(jun)價格(ge)為7.70元(yuan)/公斤，同比上升16.1%。
歷年數據也顯示，水(shui)果均價(jia)在不斷攀(pan)升(sheng)。目前(qian)，水(shui)果均價(jia)處于(yu)有記錄以來同(tong)期的最高(gao)位，并且上(shang)漲(zhang)趨勢比(bi)其他(ta)年份更強。
國家統計(ji)局數(shu)據顯示，2022年一季(ji)度，全國居(ju)民消費價格(ge)指數(shu)（CPI）同比(bi)上漲1.1%，食品煙酒(jiu)價格(ge)同比(bi)下降1.3%，其中，鮮果價格(ge)上漲6.9%。
再來看收入(ru)增(zeng)速。2022年(nian)(nian)一(yi)季度(du)，全(quan)國居(ju)民(min)人均可支配收入(ru)10345元，比(bi)上年(nian)(nian)名(ming)義(yi)增(zeng)長(chang)6.3%，扣除價格(ge)因(yin)素(su)，實際增(zeng)長(chang)5.1%；全(quan)國居(ju)民(min)人均可支配收入(ru)中(zhong)位(wei)數8504元，增(zeng)長(chang)6.1%。
也就是(shi)說，你的(de)收入(ru)漲幅沒跑贏水果價格漲幅，所以能明顯感覺到水果變貴(gui)了。
“平民水果(guo)”逐(zhu)漸消失。
水果為什么越來越貴了？
首先，需(xu)要明(ming)確的是，我國領土南北緯(wei)度(du)跨度(du)大(da)，大(da)部分地區氣候適宜，物(wu)產豐富，一年四季都有(you)新(xin)鮮優質水(shui)果。
從2015年(nian)起，我國果(guo)園種(zhong)植面(mian)積超(chao)(chao)過1千萬(wan)(wan)公頃，2019年(nian)之后超(chao)(chao)過1.2千萬(wan)(wan)公頃，水(shui)果(guo)產量(liang)跟著“節節高升(sheng)”，2020年(nian)水(shui)果(guo)產量(liang)為28692.4萬(wan)(wan)噸(dun)，約占全(quan)球的1/3，是世(shi)界最大的水(shui)果(guo)產區。
從水果種類來看，西瓜產量6622萬噸，占比23.1%；柑桔產量5121.9萬噸，占比17.9%；蘋果4406.6萬噸，占(zhan)(zhan)比15.4%；梨產(chan)量(liang)1781.5萬噸，占(zhan)(zhan)比6.2%；香蕉產(chan)量(liang)1151.3萬噸，占(zhan)(zhan)比4.0%。
因此，我國是不折不扣的水果大國，西瓜、柑桔、蘋果、梨、香(xiang)蕉絕對算“平民(min)水果”，這也是(shi)多年來網友(you)們“調侃日韓吃(chi)不起水果”的底(di)氣(qi)所在。
但水(shui)果(guo)作(zuo)為農產品，“看天(tian)吃(chi)飯(fan)”屬性強，受供(gong)需影響，其(qi)價(jia)格呈明顯(xian)季節性波動，近年(nian)來，“天(tian)公不作(zuo)美(mei)”，極端天(tian)氣頻現，是(shi)普通水(shui)果(guo)漲價(jia)到最(zui)大原因。
其(qi)次(ci)，由于水果(guo)產業鏈龐大(da)，處處是(shi)痛點。從種植(zhi)端(duan)、采后(hou)處理、水果(guo)流通(tong)、水果(guo)零(ling)(ling)售(shou)、水果(guo)冷(leng)鏈物流，每多一個環節(jie)，經過一次(ci)流通(tong)，成本(ben)都會跟著(zhu)增加，而水果(guo)損耗率高、管理成本(ben)高、毛率低，最終都反(fan)饋(kui)到消費者身上(shang)，這就導致消費者嫌貴買不起，果(guo)農、批發商、零(ling)(ling)售(shou)水果(guo)店喊(han)冤(yuan)沒(mei)掙錢(qian)。
從消(xiao)費者角度來說，水果(guo)變貴了(le)(le)還有一(yi)個大原因，購買渠(qu)道發生劇變。隨著城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)化進程(cheng)加快，菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)消(xiao)失(shi)，綜合超市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)遍地開(kai)花。一(yi)個現象是，記憶中(zhong)(zhong)帶有煙火氣(qi)、人(ren)情味的(de)菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)、街邊小攤、農貿市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)在城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)版圖中(zhong)(zhong)越來越少，尤(you)其是一(yi)、二(er)線城市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，例如，京城四大菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)的(de)東單菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)、西單菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)、崇文(wen)門(men)菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)、朝(chao)內菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)相繼(ji)關(guan)閉或(huo)搬(ban)遷；在上海開(kai)了(le)(le)16年的(de)嘉善路菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)租賃到期(qi)后關(guan)閉；在杭(hang)州開(kai)了(le)(le)近(jin)10年的(de)小南門(men)菜市(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)(chang)關(guan)停。
與菜(cai)市(shi)場一起消(xiao)失的(de)，還有熟悉的(de)攤主，討(tao)價還價聲，便宜的(de)蔬(shu)菜(cai)水(shui)果，取而代(dai)之的(de)是，大量的(de)綜(zong)合(he)超市(shi)、社區(qu)菜(cai)店、生鮮超市(shi)，2020年，僅中國超市(shi)百強企業的(de)門(men)店總數(shu)就達到(dao)了3.1萬(wan)個(ge)。
標準化的超市、精品水果店，標簽化的價(jia)格，這些都(dou)讓(rang)消(xiao)費者(zhe)切實感受(shou)到水果價(jia)格越來越貴，尤其(qi)是(shi)身處大城市。
疫情之下，線(xian)上(shang)渠道趁(chen)機崛起，既(ji)有美團買菜(cai)、叮咚買菜(cai)、樸樸超市、每日(ri)優(you)鮮等純線(xian)上(shang)生鮮電商(shang)(shang)，也有淘寶、京東等傳統電商(shang)(shang)，還有盒馬鮮生、山姆會員店、百(bai)果園(yuan)等線(xian)上(shang)線(xian)下齊發力(li)，賣點是(shi)不(bu)讓中間商(shang)(shang)賺差價、冷鏈、第二天直達、果園(yuan)直采等。
2019年5月，拼(pin)多多通(tong)過大規模補貼方式殺入水果(guo)生意，強調“產地直發(fa)”，繞開批發(fa)商環節，價格拉(la)到最低，一眼望去(qu)，9.9元(yuan)包郵、19.9元(yuan)一箱，壞果(guo)包賠(pei)包退(tui)款(kuan)。
然(ran)而，線上渠道(dao)的(de)增加(jia)雖然(ran)平抑(yi)了(le)高(gao)價(jia)水(shui)果，但消(xiao)費(fei)者無形成本(ben)更高(gao)。許多水(shui)果看似便(bian)宜，拿到手要么與實(shi)物不(bu)(bu)符，要么經過(guo)長途(tu)運輸不(bu)(bu)新鮮，達不(bu)(bu)到賠償，最(zui)后消(xiao)費(fei)者不(bu)(bu)得(de)不(bu)(bu)選擇(ze)去盒馬鮮生或百果園這(zhe)樣的(de)中高(gao)端渠道(dao)購買。
而生(sheng)鮮平(ping)臺(tai)也沒掙到錢，中(zhong)國電(dian)子商務研究中(zhong)心(xin)的(de)報告顯(xian)示，當前全國四千多(duo)家生(sheng)鮮電(dian)商平(ping)臺(tai)中(zhong)，僅1%的(de)平(ping)臺(tai)盈利，4%的(de)投入(ru)產出(chu)持(chi)平(ping)，其余95%虧損。
與此同時(shi)，水果(guo)變貴還(huan)有(you)(you)其行業內部一個不(bu)容忽(hu)視的原因(yin)——品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)化升級，開始有(you)(you)意(yi)識地打破(po)過去(qu)“有(you)(you)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)類無(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)”、“有(you)(you)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)無(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)”、“有(you)(you)產地無(wu)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)”。但品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)的樹立(li)，意(yi)味著水果(guo)標準化、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)不(bu)斷提(ti)高，這也是最大的溢價環節。
當然，品(pin)牌化背后的深層次原因是消費分級，一些消費者對水果品(pin)質(zhi)、美(mei)觀度、包(bao)裝(zhuang)有了更高(gao)要求。水果在(zai)從剛需消費變為品(pin)質(zhi)消費的同時，被(bei)賦(fu)予更多情緒價值、禮(li)品(pin)屬性(xing)。
從春天的第一顆草莓到夏天的第一口西瓜，從飄洋過海而來的車厘子到紐約上東區追捧的牛油果，無論是(shi)普通水果還是(shi)進口水果，經由(you)社交媒體轉化，背(bei)后傳遞(di)出借由(you)水果所表達的高(gao)品質(zhi)、健康的生(sheng)活方式。
普希金曾經(jing)呼喊若為自(zi)由(you)故，生命、愛情皆可拋，但沒想到的是，現代人對“自(zi)由(you)”的追求越來越多，而且(qie)“價(jia)格(ge)”越來越高攀不起，從(cong)辣條(tiao)自(zi)由(you)、口紅自(zi)由(you)、星(xing)巴克(ke)自(zi)由(you)，到如今的水(shui)果自(zi)由(you)，衡量財(cai)富實力新的指標正越來泛化。
來源：網易新聞(wen)、前瞻網
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