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自新冠肺(fei)炎(yan)疫(yi)情爆發以來(lai)，各(ge)地響(xiang)應政府號召，陸(lu)續出臺了(le)有(you)關限制封閉社區外出進入、交通管制、停產待業(ye)(ye)、家(jia)庭隔離(li)、家(jia)庭辦(ban)公等措施(shi),不同行業(ye)(ye)因(yin)此受(shou)到了(le)一定的沖擊，其(qi)中水果行業(ye)(ye)也(ye)不可避免。

水(shui)果(guo)是關(guan)系到生產和民生的(de)重要經濟作物，其商品化率遠比谷物類(lei)等糧(liang)食高(gao)，在農民生產生活中發揮著重要作用。在疫情期間，全球(qiu)經濟發展緩慢，外需低迷，導致我國水(shui)果(guo)出(chu)口銳減，不得不轉向國內市場銷售。

現如今，很(hen)(hen)多農(nong)村以(yi)種植水(shui)果(guo)(guo)為(wei)主要家庭產(chan)業(ye)(ye)，水(shui)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)(ye)已(yi)經成(cheng)為(wei)了(le)(le)農(nong)民收入的(de)(de)重要來源之一。水(shui)果(guo)(guo)產(chan)業(ye)(ye)的(de)(de)發(fa)(fa)展不僅解決了(le)(le)農(nong)民經營(ying)性收入問題，還帶動(dong)了(le)(le)當地的(de)(de)就業(ye)(ye)。水(shui)果(guo)(guo)價格一旦(dan)發(fa)(fa)生(sheng)波動(dong)，就會(hui)加大(da)了(le)(le)農(nong)產(chan)品市場的(de)(de)風險，在一定程度上(shang)會(hui)給很(hen)(hen)多農(nong)戶和(he)水(shui)果(guo)(guo)市場經營(ying)者造成(cheng)經濟上(shang)的(de)(de)慘重損失。

一、中國水果市場發展現狀及其影響因素

1、 中國(guo)水果市場的發展現(xian)狀

中國(guo)(guo)在世界水(shui)果市場上(shang)占(zhan)據(ju)重(zhong)要的(de)地位，是水(shui)果大國(guo)(guo)之一(yi)。中國(guo)(guo)在地理位置上(shang)占(zhan)據(ju)優勢，地處寒(han)溫熱三帶，適應各種不(bu)同(tong)品(pin)種水(shui)果的(de)種植。得益于地形、氣候類型的(de)多(duo)樣(yang)性，中國(guo)(guo)生產的(de)水(shui)果品(pin)種豐(feng)富。

在中國所生產的水果中，大宗水果有蘋果、香蕉、柑橘、梨、葡(pu)萄等(deng)，特產(chan)的有楊梅、杏等(deng)。總的來(lai)說，我(wo)國種(zhong)植(zhi)的水果(guo)品種(zhong)多樣，產(chan)量(liang)和銷量(liang)均呈增(zeng)長的趨勢(shi)。隨著人們生活質(zhi)量(liang)的提高(gao)，人們越來(lai)越關注自(zi)身的健康，對(dui)于(yu)水果(guo)的購買量(liang)也在逐漸增(zeng)加(jia)，帶動了我(wo)國水果(guo)市場的發(fa)展。

雖然(ran)我(wo)國(guo)水(shui)(shui)(shui)果市(shi)場的發(fa)展水(shui)(shui)(shui)平比之前有了很大的提升(sheng)，但在(zai)我(wo)國(guo)水(shui)(shui)(shui)果生產(chan)和消費中依然(ran)存在(zai)很多不足之處，如結構不平衡、水(shui)(shui)(shui)果品質、物流供應鏈、加工(gong)技術落后等問(wen)題。我(wo)國(guo)水(shui)(shui)(shui)果產(chan)業(ye)對于GDP的貢獻率日益增(zeng)加，已(yi)經(jing)(jing)成為了位居于糧(liang)食和蔬菜(cai)之后的第三(san)大產(chan)業(ye)，對我(wo)國(guo)社會經(jing)(jing)濟發(fa)展發(fa)揮了重(zhong)要作用(yong)。

2、水果消費量情況

隨著我國人(ren)們生活質量的(de)提高，水(shui)果消(xiao)費(fei)(fei)有(you)了明顯的(de)增長趨勢。在(zai)改革開放(fang)前，人(ren)們還在(zai)為溫(wen)飽問題而發(fa)愁，而現如今，在(zai)國民消(xiao)費(fei)(fei)食(shi)品中，主食(shi)消(xiao)費(fei)(fei)所占(zhan)的(de)比例在(zai)減少，而水(shui)果等副食(shi)品消(xiao)費(fei)(fei)所占(zhan)的(de)比例在(zai)增加(jia)。

一般來說(shuo)，中(zhong)國(guo)(guo)水果(guo)(guo)(guo)的(de)總消(xiao)費量(liang)(liang)與水果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)量(liang)(liang)有很高的(de)相(xiang)(xiang)關性(xing)。我(wo)國(guo)(guo)的(de)水果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)量(liang)(liang)呈現上升趨勢，水果(guo)(guo)(guo)產(chan)(chan)量(liang)(liang)的(de)增(zeng)加往往會促進居(ju)民水果(guo)(guo)(guo)總消(xiao)費量(liang)(liang)的(de)增(zeng)加。這主要是因為(wei)我(wo)國(guo)(guo)的(de)水果(guo)(guo)(guo)對外出口所占(zhan)的(de)比例小，主要是國(guo)(guo)內自產(chan)(chan)自銷，并(bing)且我(wo)國(guo)(guo)水果(guo)(guo)(guo)的(de)保鮮技術相(xiang)(xiang)對落后，每年(nian)水果(guo)(guo)(guo)庫存(cun)量(liang)(liang)并(bing)不(bu)多。的(de)人均水果(guo)(guo)(guo)消(xiao)費量(liang)(liang)。

城鎮居民(min)和農(nong)村居民(min)的每人平均消(xiao)費(fei)的水果(guo)量都在(zai)增(zeng)(zeng)加，說明我國城鎮和農(nong)村居民(min)的生活水平都得(de)到了很大的改善，居民(min)可支配收入有了提高(gao)，水果(guo)消(xiao)費(fei)量在(zai)增(zeng)(zeng)加，水果(guo)消(xiao)費(fei)逐漸成為了居民(min)生活消(xiao)費(fei)不可缺少的食品。

二、中國水果市場存在的問題

水果品種結構分布不平衡21世紀以來，我國在水果品種結構上改變了很多，水果品種在增多，但其分布極其不平衡。水果品種結構分布不平衡不僅表現在水果品種種間的分布不平衡，還體現在水果品種種類的分布不平衡。水果品種之間的不平衡：我國生產的水果主要是蘋果、柑橘、梨(li)、葡(pu)萄、香蕉，水果品種較(jiao)單一。

五大水果的占比具有增長趨勢，以2018年為例，五大水果占比達到47.33%，將近占了一半，而其他水果所占比例很小，說明了我國的品種主要集中在蘋果、柑橘、梨、葡萄、香(xiang)蕉(jiao)這五類(lei)水(shui)果上，我國水(shui)果品種(zhong)多樣性將有待于(yu)進一步提(ti)高。

水果品種種類不平衡：如蘋果品種有紅富士、嘎啦、金冠、秦冠、國光等，柑橘品種有特早、世紀紅、沃柑、倫晚臍橙、紐荷爾等，梨(li)(li)的(de)(de)品種(zhong)(zhong)有香(xiang)梨(li)(li)、酥梨(li)(li)、雪梨(li)(li)、鴨梨(li)(li)等。不同品種(zhong)(zhong)在(zai)成熟時(shi)段和(he)產量上(shang)也各自有各自的(de)(de)特征，如果(guo)這(zhe)些特征集(ji)聚在(zai)一(yi)起的(de)(de)話，就會(hui)使得同一(yi)大類的(de)(de)水(shui)果(guo)上(shang)市期較為集(ji)中，容易造成水(shui)果(guo)價格(ge)季節(jie)性波(bo)動。

1、水(shui)果產(chan)量地區分布不(bu)均衡

中國幅員遼闊，氣候地貌復雜，為種植各類水果提供了有利條件。但每一種水果種植所適宜的環境不同，比如南橘北枳，意思為某一果苗在南方種出來是橘子，而移植到北(bei)方(fang)就(jiu)(jiu)會(hui)變成枳，這就(jiu)(jiu)意(yi)味(wei)著同(tong)一水果品種(zhong)(zhong)因為環(huan)境(jing)條(tiao)件的不同(tong)，導致(zhi)該(gai)果苗發生了變異。本著因地制(zhi)宜(yi)的原則(ze)，在水果種(zhong)(zhong)植上，就(jiu)(jiu)會(hui)選擇(ze)所(suo)處適宜(yi)種(zhong)(zhong)植水果的環(huan)境(jing)，這就(jiu)(jiu)造成了水果產量在不同(tong)地區的分布很不一樣。

2、水(shui)果消費(fei)者結構不平衡

水(shui)(shui)果消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)大致(zhi)可分(fen)為農(nong)(nong)(nong)村居(ju)(ju)(ju)(ju)民消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)和城鎮(zhen)居(ju)(ju)(ju)(ju)民消(xiao)(xiao)費(fei)者(zhe)兩大類。雖(sui)然我(wo)國(guo)居(ju)(ju)(ju)(ju)民的(de)(de)水(shui)(shui)果消(xiao)(xiao)費(fei)不斷增長(chang)，但城鄉對水(shui)(shui)果消(xiao)(xiao)費(fei)有著明顯的(de)(de)差異，城鎮(zhen)居(ju)(ju)(ju)(ju)民對水(shui)(shui)果的(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)量明顯比農(nong)(nong)(nong)村居(ju)(ju)(ju)(ju)民的(de)(de)高(gao)，導致(zhi)的(de)(de)原因可能是農(nong)(nong)(nong)村居(ju)(ju)(ju)(ju)民的(de)(de)收入水(shui)(shui)平、價(jia)格敏感性(xing)以及農(nong)(nong)(nong)村本(ben)身是水(shui)(shui)果的(de)(de)產地等多方面(mian)的(de)(de)因素影(ying)響的(de)(de)。

農村(cun)居民在中(zhong)國占絕大(da)比例，如何開拓農村(cun)地區的水果(guo)(guo)市場(chang)顯(xian)得尤為重要。相比城鎮地區來(lai)說，農村(cun)地區對于水果(guo)(guo)的消費能力將有很大(da)的空間可以提(ti)升(sheng)。

3、水(shui)果品質不(bu)高，并且(qie)品牌缺乏

近幾年來(lai)，我國水(shui)果(guo)產(chan)業迅速(su)發展。在豐厚利潤(run)的驅(qu)使下，一些地區盲目擴張水(shui)果(guo)種(zhong)植面積且急于求(qiu)成(cheng)，忽略了(le)市場需求(qiu)和生態(tai)環境，生產(chan)出了(le)大量(liang)(liang)水(shui)果(guo)，導(dao)致水(shui)果(guo)產(chan)量(liang)(liang)過多而(er)滯銷、區域(yu)種(zhong)植不合理、生態(tai)物種(zhong)單一而(er)發生水(shui)果(guo)癌(ai)癥等問題。

就拿前幾年贛南臍橙發生黃龍病的現象舉例，因為臍橙種(zhong)植要(yao)求的環境比較嚴格(ge)，全國臍(qi)(qi)橙(cheng)種(zhong)植基本集中在(zai)贛南這一(yi)片，贛南臍(qi)(qi)橙(cheng)相對于其他水果來說供(gong)給(gei)較少，出售價格(ge)可觀在(zai)效益(yi)的驅動下，大量種(zhong)植贛南臍(qi)(qi)橙(cheng)，導致整片地區(qu)全是(shi)臍(qi)(qi)橙(cheng)樹，并且果園(yuan)與(yu)果園(yuan)之間。沒有一(yi)定的隔離(li)帶，更是(shi)加重(zhong)了黃(huang)龍病(bing)的傳染，導致種(zhong)植大量果樹的農戶慘遭損失。

由于水(shui)果生(sheng)產發(fa)展(zhan)過快，技(ji)術(shu)與管(guan)理(li)都跟不(bu)上，資(zi)金短(duan)缺，果園的基礎設施落后(hou)，水(shui)果的加(jia)工(gong)停留(liu)在初(chu)步加(jia)工(gong)。在防治(zhi)蟲害方面(mian)，多是以噴灑農(nong)藥為主，生(sheng)物防治(zhi)水(shui)平低下(xia)，導致水(shui)果農(nong)藥殘留(liu)量(liang)高，遠遠達不(bu)到國際標準。

為了提高水果生產量，水果種植者大量施化肥以補充水果所需元素，造成果樹生長過快，水果口感不佳。總的來說，我國的水果品質普遍較低，高質量的水果比較少。品牌不僅僅代表的是產品名稱,它更體現了產品的品質、生產者信譽、經營理念等內涵，品牌更成為一個企業競爭的強有力武器。我國的水果品牌大多數是區域公用性的，比如煙臺蘋果、贛南臍橙、三亞芒果等，但我國(guo)農(nong)產品(pin)生產經營(ying)者(zhe)的品(pin)牌(pai)意識(shi)普遍(bian)較(jiao)弱，只重視農(nong)產品(pin)的生產數(shu)量，忽(hu)略了品(pin)牌(pai)的建設(she)。

更有一些商家為了抬高水果價格，以次充好，冒充品牌，如“尋烏蜜桔”，有不少地方種植了蜜桔，但其他地方種植的蜜桔在品(pin)質上比不上“尋烏蜜桔”，但(dan)依然(ran)打著(zhu)“尋烏蜜桔”的品(pin)牌去售賣，嚴重影(ying)響了(le)(le)消費(fei)者(zhe)對“尋烏蜜桔”品(pin)牌的忠(zhong)誠度，削弱了(le)(le)品(pin)牌效應所帶來的市場優勢。

雖然中(zhong)國水(shui)果市場(chang)有了迅速的(de)發展(zhan)，水(shui)果產(chan)量(liang)和消費量(liang)有了很大(da)提(ti)高，但(dan)中(zhong)國的(de)營銷技能一直以來(lai)都比(bi)較(jiao)落后。一般來(lai)說，水(shui)果只有通過市場(chang)買賣，產(chan)品才能成(cheng)為(wei)商品，才能實現其價值，進而為(wei)廣(guang)大(da)生產(chan)者(zhe)和經營者(zhe)帶來(lai)利益，所(suo)以提(ti)高營銷技能在水(shui)果生產(chan)中(zhong)起著很重要的(de)作用。

來(lai)源：商界拆解(jie)官(guan)